本文目錄
關(guān)于白蘭地的來(lái)源有很多種說(shuō)法，最為可信的一種是聰明的荷蘭商人在戰(zhàn)難中為了運(yùn)輸葡萄酒并減少運(yùn)輸體積，于是想出了一個(gè)好辦法：把葡萄酒蒸餾后運(yùn)輸，到達(dá)目的地后再摻水，這樣大大減少了體積。當(dāng)?shù)竭_(dá)彼岸時(shí)商人打開(kāi)酒蓋，發(fā)現(xiàn)比以前更加濃烈香郁，便直接在市場(chǎng)上銷售，得到了大多數(shù)人的喜愛(ài)，從而使白蘭地正式開(kāi)始生產(chǎn)。
有人說(shuō)白蘭地是生命之水，也有人說(shuō)白蘭地是燃燒的酒，還有人說(shuō)白蘭地是葡萄酒的靈魂。如果葡萄酒（發(fā)酵酒）是一位優(yōu)雅柔情的女士，那么白蘭地?zé)o疑就是一位滿含激情的紳士。前幾天有幸結(jié)識(shí)了四位這樣的法國(guó)浪漫男子。
第一位是馬爹利。最古老的干邑廠的創(chuàng)始人。馬爹利出生于1694年。他的父親是個(gè)航海家和商人。馬爹利在根西島打了七年工后決心來(lái)到干邑打拼自己的天下。干邑是法國(guó)西南部的一個(gè)小鎮(zhèn)，是出產(chǎn)白蘭地最好的地方。也只有這里的白蘭地才能叫干邑。今天馬爹利有葡萄園700公頃，98%的葡萄都是烏藝布朗（Ugni Blanc）。他們使用的是細(xì)紋的托朗賽橡木桶，比利穆贊橡木蒸發(fā)得少，藏釀更持久。目前公司的主要運(yùn)作仍由家族掌握，第八代的帕特里克·馬爹利任總經(jīng)理。
第二位軒尼詩(shī)。他的特征是家族的徽飾——手臂和戰(zhàn)斧。這可能與理查德·軒尼詩(shī)曾是法皇路易十五麾下的營(yíng)長(zhǎng)有關(guān)。到了莫里斯·軒尼詩(shī)時(shí)，他發(fā)明了分級(jí)系統(tǒng)，在1865年用星來(lái)標(biāo)志酒質(zhì)。這個(gè)系統(tǒng)很快被別人采用。軒尼詩(shī)只用法國(guó)中部森林的利穆贊橡木制酒桶。為了保證未來(lái)不缺木材，他們買(mǎi)下了1112公頃將在2020年成熟的樹(shù)林。軒尼詩(shī)也有自己的酒桶廠。每塊板要用火烤12-14分鐘，以取得較濃的烤木香味。
接下來(lái)的兩位是人頭馬的弟兄倆。一位是V·S·O·P（藏釀4-5年），另一位是XO（8-12年）。白蘭地裝瓶后不會(huì)自行變化，藏釀只指在橡木桶中的時(shí)間。法國(guó)政府對(duì)酒的釀造和品質(zhì)的要求很?chē)?yán)格，特別是對(duì)干邑地區(qū)。按照質(zhì)量的好壞分為六個(gè)區(qū)，最好的是干邑中心，稱為“大香檳區(qū)”，其次是“小香檳區(qū)”。兩地區(qū)摻半釀制的酒政府規(guī)定叫“特別香檳干邑白蘭地”。目前只有人頭馬才能冠此稱號(hào)。這也是人頭馬昂貴的資本之一。今天其質(zhì)量品級(jí)有：一頭一尾的VSOP、拿破侖（目標(biāo)是日本市場(chǎng)）、XO、Extra、路易十三。其中最昂貴的路易十三，藏釀50年以上，巴卡拉水晶瓶裝。
人頭馬公司有專門(mén)的酒桶制造廠，原料必須是鄰近的利穆贊地區(qū)生長(zhǎng)百年以上的橡樹(shù)。橡木被鋸成大小不等的木條后，需在室外風(fēng)干3年以上，以散發(fā)橡木材中的苦澀味。制桶時(shí)絕不用釘子和膠，只能用白藤捆箍，其容量小于一般的酒桶，以增加酒與桶壁的接觸面積，沒(méi)有顏色的燒酒在酒桶內(nèi)儲(chǔ)存若干年后，變成了金黃琥珀色，大大增加了酒的芬芳
說(shuō)明：醞釀其最長(zhǎng)的XO，醇和，香味濃郁，由于經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期蘊(yùn)藏，橡木酒桶的強(qiáng)烈香味與特優(yōu)香檳干邑的花香可以互相配合，達(dá)到完美的效果。酒窖大師要花上一輩子時(shí)間達(dá)到這種完美配合的成果。
品嘗：深金黃色、琥珀色、帶紅暈的色調(diào)，通透如水晶。它散發(fā)出細(xì)微的水仙和茉莉花香，兼具缽酒、新鮮胡桃的多種香味。清淡優(yōu)雅的橡木香味夾雜了香草和巧克力的味道。還有杏和無(wú)花果般的甘美硬殼果果香和番紅花的香料味道。入口非常香醇。長(zhǎng)年累月的陳年使其內(nèi)涵豐富，達(dá)到完美和諧的境界。余味歷久不散，可持續(xù)十分鐘以上。
說(shuō)明：純以干邑區(qū)中心地帶[大香檳區(qū)]的[生命之水]調(diào)制而成，釀陳時(shí)間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選[生命之水]調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中余味可維持極長(zhǎng)的時(shí)間。
品嘗：深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無(wú)暇。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如缽酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺(jué)尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及清淡的樹(shù)脂香。香醇的林茂山橡木，令到酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細(xì)致，余味能持續(xù)一個(gè)小時(shí)上。
傳說(shuō)古時(shí)有一位天神，化作黃金下凡到人間，追求其向往之愛(ài)情。美好的傳說(shuō)象征著人類永恒而珍貴的夢(mèng)想。而黃金則是傳說(shuō)中倍受詠贊的金屬。
只因?yàn)辄S金恒古不變的堅(jiān)貞，將貪婪靈魂對(duì)尊貴與富裕的誘惑一一拒絕。
干邑，是耐心追求完美的結(jié)晶，是富庶也是尊榮的代表，唯因擁有驚世傲俗的干邑，白蘭地才得以永垂不朽。
現(xiàn)今，馬爹利家族為了和您分享一個(gè)美好的夢(mèng)，特別將完美的干邑與永恒的黃金相結(jié)合，正如同鍥而不舍的淘金者以及細(xì)品慢琢的調(diào)酒師，用行動(dòng)來(lái)譜出人類的傳奇史一般。而馬爹利酒廠也為理想，為崇高的愿望，創(chuàng)出了舉世珍藏的干邑–金王馬爹利。
說(shuō)明：純以干邑區(qū)中心地帶〔大香檳區(qū)〕的〔生命之水〕調(diào)制而成，陳釀時(shí)間以幾十年計(jì)算，以幾千種精選〔生命之水〕調(diào)配，堪稱最上乘的干邑。美酒名瓶，相得益彰。人頭馬路易十三，不但是美酒鑒賞家夢(mèng)寐以求的絕頂珍品，其由法國(guó)巴卡拉(BACCARAT)玻璃廠手工打造的水晶玻璃瓶，更是一件不可多得的藝術(shù)精此干邑散發(fā)出獨(dú)特的香味，口中余味可維持極長(zhǎng)時(shí)間。
品嘗：深金黃色、火紅色、紅褐色，清澈無(wú)瑕。它散發(fā)出強(qiáng)烈的芳香，一如砵酒、胡桃、水仙和茉莉香味，隱約中又帶有百香果和荔枝的果香。其橡木香夾雜了香草味和雪茄盒香味。飲家亦不難察覺(jué)鳶尾花、紫羅蘭和玫瑰的優(yōu)雅香味及輕淡的樹(shù)脂香。香醇的林茂山橡木，令酒味在口中持續(xù)不散，并轉(zhuǎn)變成檀香木的味道。香味和酒味都極端細(xì)致，余味可持續(xù)1個(gè)小時(shí)以上。
在葡萄豐收年中，軒尼詩(shī)家族通常會(huì)特別精藏?cái)?shù)桶極品干巴白蘭地，因而建立了一個(gè)已近二百年歷史的珍貴酒窖。軒尼詩(shī)家族在一九七九年決定利用這些寶貴資源，調(diào)制成最香醇的干岜白蘭地－軒尼詩(shī)杯莫停。被選制杯莫停的「生命之水」，年份由五十年至一百年不等，再儲(chǔ)藏在橡木桶內(nèi)，這種過(guò)程遂使杯莫停具有一種獨(dú)特的清冽芳香
如何辨別干邑酒的真?zhèn)卧谥袊?guó)大陸假冒情況最為嚴(yán)重的洋酒是干邑酒，而干邑酒的假冒又較為集中在軒尼詩(shī)、人頭馬和馬爹利等三個(gè)品牌上。這是因?yàn)檫@三個(gè)品牌知名度最高，質(zhì)量好且價(jià)位相對(duì)較高。這些品牌又根據(jù)其在橡木桶中貯存的年限而分成許多等級(jí)，如軒尼詩(shī)有理查（ICHARD）、XO、SOV、VSOP等，人頭馬有路易十三（LOUIS X Ill）、XO、人頭馬特級(jí)CLUB、VSOP、三星VS等，馬爹利有XO、蘭帶CORDON BLEU、名士NOBLIGE、VSOP等，這些等級(jí)的價(jià)位也由高至低。在2001年第一季度名白酒及洋酒的國(guó)家監(jiān)督抽查中，在北京的不同檔次的商場(chǎng)和賓館、飯店都發(fā)現(xiàn)了洋酒的假冒情況，相對(duì)而言，賓館、飯店假冒情況更多一些。
鑒別干邑酒較常見(jiàn)的幾中方法有：
（1）按有關(guān)規(guī)定要求，洋酒標(biāo)簽上要有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章，因此沒(méi)有中文標(biāo)識(shí)及衛(wèi)生檢驗(yàn)檢疫章的洋酒可能是假酒。
（2）真品標(biāo)簽字跡清楚、輪廓好；假酒標(biāo)簽字跡模糊、不規(guī)則。
（3）真品液體呈金黃色、透亮；假酒的液體則暗淡、光澤差。
（4）真品瓶蓋上的金屬防偽蓋與瓶蓋是連為一體的，而假酒的防偽蓋則是粘上去的。
（5）真品防偽標(biāo)志在不同的角度下可出現(xiàn)不同的圖案變換，防偽線可撕下來(lái)；假酒的防偽標(biāo)志無(wú)光澤，圖案變換不明顯，防偽線有時(shí)是印上去的。
（6）真品金屬防偽蓋做工嚴(yán)密，塑封整潔、光澤好；而假酒瓶蓋做工粗糙，塑封材質(zhì)不好，偏厚，光澤差，商標(biāo)模糊，立體感差。
波本威士忌源于美國(guó)肯塔基州波本鎮(zhèn)，由于波本鎮(zhèn)民祖先多為公元16、17世紀(jì)移居美國(guó)的法國(guó)移民，為懷念其故國(guó)波旁王朝而命名。在美國(guó)以玉米為原料制造威士忌始于1789年，由美國(guó)肯塔基州高特鎮(zhèn)的耶里加牧師所創(chuàng)，早期的玉米威士忌經(jīng)由后人不斷的研究改良逐漸演變成為波本威士忌。
1964年聯(lián)邦法例從嚴(yán)規(guī)定-波士威士忌需由發(fā)酵的玉米糊、裸麥、大麥芽蒸餾而成，其中玉米成份需達(dá)51%以上(一般波本威士忌玉米成份均達(dá)65%～80%)。此外,蒸餾過(guò)的酒精必須置放在外部經(jīng)燒烤過(guò)的白橡木酒桶內(nèi)陳釀達(dá)兩年以上-經(jīng)由上述過(guò)程所獲得的香醇酒質(zhì)才能達(dá)到美國(guó)波本威士忌的國(guó)家法定標(biāo)準(zhǔn)。
金賓酒廠創(chuàng)立于1795年，是現(xiàn)存于肯塔基州歷史最久遠(yuǎn)的企業(yè)之一。美國(guó)金賓波本威士忌獨(dú)特的家庭釀酒秘方經(jīng)父子相傳六代不變，是美國(guó)波本威士忌少數(shù)碩果僅存的知名品牌中最古老的一員。金賓波本威士忌（白底包裝）陳釀期長(zhǎng)達(dá)四年，酒質(zhì)順滑香醇無(wú)比，是美國(guó)波本威士忌的代表性品牌，酒棈濃度40%屬于波本威士忌中口感較輕柔的一族。
加拿大威士忌的發(fā)展與美國(guó)關(guān)系密切，平均每年約有70%加拿大威士忌生產(chǎn)量外銷輸入美國(guó)境內(nèi)。18世紀(jì)中葉，加拿大第一間蒸餾酒廠成立于魁北克生產(chǎn)威士忌。初期的加拿大威士忌以裸麥為主原料，所以酒質(zhì)中呈現(xiàn)較沉重的谷物風(fēng)味，改以玉米為主原料生產(chǎn)威士忌始于19世紀(jì)，口感較為輕柔。
美國(guó)禁酒法令期間，加大拿大威士忌以走私方式大幅擴(kuò)張美國(guó)市場(chǎng)，即使到今天，美國(guó)仍是加拿大威士忌最大輸出地區(qū)。加拿大威士忌口感溫和的特牲不同于美國(guó)波本威士忌的口感強(qiáng)烈，是非烈性威士忌愛(ài)好者的絕佳選擇。
金酒最早產(chǎn)生于16世紀(jì)的荷蘭。它是從發(fā)酵的谷物漿汁中蒸餾而來(lái)的一種烈酒。所用谷物為玉米，大麥，小麥和裸麥。它的主要加味物質(zhì)為杜松子，所以又名杜松子酒。另外還有其他一些加味植物，包括芫荽，黑醋栗，菖蒲（根），甜橙皮，蒿，小豆蔻，杏仁，當(dāng)歸，茴香，檸檬皮等。習(xí)慣上，我們把用于加味的果仁，香料，漿果，根莖和樹(shù)皮的收集統(tǒng)稱為“植物性藥材的采集”。
金酒的酒精含量為34%至47%。它的主要生產(chǎn)國(guó)有英格蘭，荷蘭，加拿大，美國(guó)，巴西，日本和印度。
（1）倫敦干金酒。它是一種無(wú)色干金酒，加味較淡，基礎(chǔ)烈酒絕對(duì)純凈（酒精含量90%），因?yàn)樗?jīng)過(guò)了3次蒸餾。
（2）荷蘭金酒。它是一種加味較濃并且非常芳香的金酒，酒精含量為35%，這是由于受其法律的約束，增陳的工序也是在國(guó)家的監(jiān)督管理下在橡木桶中進(jìn)行的。
（3）老湯姆金酒。金酒加入了糖漿而富有了甜味。
（4）野梅金酒。它是一種以金酒為基酒，用野梅來(lái)加味而成的一種烈酒。
精餾就是指在除去蒸餾后仍然遺留在酒精中的雜質(zhì)的工序過(guò)程。
淡體氈酒，最早用的是倫敦附近的制造商，他們?cè)谄亢炆嫌∮蠰ONDON DRY GIN，但現(xiàn)在美國(guó)或其他
國(guó)家的造酒商，也用后面兩個(gè)英文字。市面上所有的氈酒，都用了這個(gè)DRY字，瓶簽上有寫(xiě)DRY
CIN、EXTRA DRY GIN、VERY DRY GIN、LONDON DRY GIN等事實(shí)上都是一個(gè)性質(zhì)，說(shuō)明此種酒不
除倫敦氈酒外，英國(guó)樸利斯也出氈酒，它比倫敦氈酒，質(zhì)更濃，香味更重。
老湯姆是倫敦制的甜氈酒，有好幾項(xiàng)關(guān)於此酒的傳說(shuō)。其中以金魯斯爵士（LORD KINROSS）在他書(shū)中記載的比較合乎邏輯。他相信老湯姆原是英政府的間諜，他在倫敦租了間房子，釘了個(gè)貓形的招牌來(lái)賣(mài)酒，有兩條管子連接著他的房子。行人想買(mǎi)酒時(shí)，可把錢(qián)由上邊貓嘴里的粗管內(nèi)丟進(jìn)去，口中并念念有詞，然后他就由下面的細(xì)管倒酒出來(lái)，買(mǎi)的人就對(duì)著管子喝，這也可能是自動(dòng)販買(mǎi)機(jī)的祖先。
美國(guó)氈酒（AMERICAN GIN）與倫敦氈酒稍微不同，但這兩種酒，都可作成很好的混合飲料。
荷蘭氈酒（HOLLAND）或（DUTCH GIN）的味道是竦中帶甜，無(wú)論是喝純的或加冰塊，都很爽口。它基本上是用大麥芽作的，其味道是來(lái)自杜松莓。荷蘭是唯一有專賣(mài)占酒酒店的國(guó)家，它冰過(guò)或加上冰塊，再加一片檸檬，是辣馬丁尼（DRY MARTINI）酒最好的代用品。
氈酒不用陳年，他的美味是由多種香料蒸餾來(lái)的，不過(guò)在美國(guó)有些氈酒會(huì)陳年一段時(shí)間，陳年后會(huì)成為淡金黃
色，稱為GOLDEN GIN，雖然已陳年過(guò)，但在商標(biāo)上都不注明。如果是荷蘭造的淡黃色的氈酒，都是用焦糖染的
色。最受人歡迎的氈酒雞尾酒，就是馬丁尼雞尾酒，不過(guò)它只是上百種氈酒雞尾酒配方里的一種。
十六世紀(jì)時(shí)氈酒的先驅(qū)者將氈酒從荷蘭傳入英國(guó)，二百年后成為英倫國(guó)飲。一七六九年，阿力山大.哥頓在倫敦創(chuàng)辦其氈酒廠。哥頓氈酒是經(jīng)過(guò)再蒸餾得出之酒精，并以杜松子、以及多種香草調(diào)配釀制而成。今天，哥頓氈酒已成為世界銷量最佳氈酒，它的每天銷量高達(dá)每秒四瓶。
哥頓金湯力：G O R D O N‘S G I N A N D T O N I C
一份哥頓氈酒，六份湯力水，共注入高身玻璃杯，加冰及一片檸檬。
一八九八年，哥頓公司與查爾斯.添加利公司合并，成立添加利哥頓公司。添加利氈酒是氈酒中的極品名釀，渾厚干冽，具有獨(dú)特的杜松子酒的香味及其他香草配料，現(xiàn)為美國(guó)最著名進(jìn)口氈酒之一，并廣受世界各地人士贊譽(yù)。
兩盎司哥頓或添加利氈酒，八分之一份特干馬天尼威末酒，共注入一盛有半杯碎冰之玻璃杯中加以攪拌，并配以橄欖裝飾。
英國(guó)衛(wèi)兵是英式金酒的代表品牌，他的口味純正，是廣大金酒愛(ài)好者的理想選擇，它適合于凈飲和作為調(diào)制各種雞尾酒的基酒。在凈飲中加上幾片檸檬和幾塊冰塊其中感覺(jué)更是無(wú)法形容。它適合于任何一款以金酒作為基酒的雞尾酒的調(diào)配，這可能就是人們一直都非常喜愛(ài)英國(guó)衛(wèi)兵的原因了吧，你有沒(méi)有試過(guò)呀
1、古運(yùn)河水上游：揚(yáng)州古運(yùn)河是中國(guó)古運(yùn)河中最古老的一段，河水穿城而過(guò)，沿岸古跡林立，風(fēng)土人情獨(dú)特，是一個(gè)集園林景觀、旅游文化、休底蘊(yùn)，體驗(yàn)“水上揚(yáng)州”的獨(dú)特魅力。閑商貿(mào)為一體的觀光旅游區(qū)。沿古運(yùn)河游覽，可感受揚(yáng)州深厚的文化。現(xiàn)在的古運(yùn)河水上游有定班發(fā)船和團(tuán)體包船兩種，登船碼頭為便益門(mén)廣場(chǎng)、康山文化園、南門(mén)遺址碼頭。
2、雙東歷史街區(qū)：雙東歷史街區(qū)，是揚(yáng)州這座歷史文化名城的重要標(biāo)志，也是揚(yáng)州名城文脈顯著的體現(xiàn)。
3、“雙東”街區(qū)全稱叫東關(guān)街和東圈門(mén)歷史街區(qū)。它是老城區(qū)4個(gè)歷史街區(qū)之一，位于老城區(qū)東北片，東至古運(yùn)河、西至國(guó)慶路、南至文昌中路、北至鹽阜路。來(lái)這里游玩，感受揚(yáng)州最古老最完整的老街風(fēng)情。景區(qū)在旅游基礎(chǔ)設(shè)施、配套服務(wù)、旅游標(biāo)識(shí)、導(dǎo)覽系統(tǒng)、公共信息、文化內(nèi)涵等多個(gè)方面都下足了功夫，新設(shè)了中英韓三語(yǔ)的巷牌、反映老揚(yáng)州氣息的銅鑄雕塑小品等，從整體設(shè)想到街角細(xì)節(jié)，都精雕細(xì)琢。
4、花局里：花局里是全國(guó)首個(gè)青年文化休閑街區(qū)。附近還有個(gè)園和鹽阜路工藝美術(shù)一條街，在花局里的小街上，有免費(fèi)藝術(shù)畫(huà)展、小店賣(mài)萌物、明信片、揚(yáng)州手繪地圖，還有幾家安靜的小酒吧、咖啡館和每天都上演揚(yáng)州劇的一個(gè)戲臺(tái)。
5、馥園千秋粉黛：“馥園”是揚(yáng)州謝馥春重點(diǎn)打造的旅游景區(qū)，位于東關(guān)街內(nèi)，是在原謝馥春舊址上改建的
6、謝馥春旅游景區(qū)分為“序館”、“粉黛樓”和“謝馥春館”三個(gè)部分，包括牡丹廳、天香樓、生產(chǎn)示范區(qū)、謝氏老宅和香粉鋪等。“序館”體現(xiàn)了揚(yáng)州古典建筑特色，莊重而神秘；“粉黛樓”位于二樓，陳列形神各具的“揚(yáng)州十二粉黛”；“謝馥春館”一方面重點(diǎn)陳列戴氏、陳氏等創(chuàng)業(yè)持家型揚(yáng)州粉黛，一方面陳列“香、粉、油、胭脂、眉黛”等產(chǎn)品，馨香撲鼻。“馥園”開(kāi)放后，將成為古色古香的東關(guān)街上又一道亮色。
7、“馥園”含謝氏老宅、后花園和粉妝坊三部分，為罕見(jiàn)的住宅、園林、作坊三合一建筑群。太平天國(guó)戰(zhàn)亂以后，謝馥春從仙女廟遷回?fù)P州，購(gòu)得此園。園南小巷瓦匠營(yíng)亦改稱謝家巷。
8、春江花月夜·唯美揚(yáng)州：《春江花月夜•唯美揚(yáng)州》是一場(chǎng)盛大而精彩的演出。劇情從隋朝煬帝開(kāi)運(yùn)河，下?lián)P州開(kāi)始；到唐朝詩(shī)人張若虛筆下《春江花月夜》里“春江潮水連海平，海上明月共潮生”鼎盛時(shí)期無(wú)限風(fēng)情的揚(yáng)州，諸如杜牧傾慕歌女作詩(shī)“春風(fēng)十里揚(yáng)州路，卷上珠簾總不如”這樣才子佳人的佳話不斷上演；融入宋代《四相簪花圖》的傳說(shuō)；明代杜十娘沉百寶箱的悲劇；時(shí)間轉(zhuǎn)眼到了清代，“揚(yáng)州十日”屠城，史可法抗清的故事，翻開(kāi)來(lái)歷史悲壯的一頁(yè)；最后時(shí)間到了今天，民歌《茉莉花》響起，在載歌載舞、朵朵空中綻放的煙花中，演出劃上了優(yōu)美的句號(hào)。
