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設計標準是;1、酒店功能劃分合理、設施使用方便、安全，2、酒店室內外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。3、酒店內部公共信息圖形符號符合LB/AT001標準。4、有中央空調系統。5、有背景音響系統。6、有與五星級酒店相適應的計算機管理系統。設計規范包括內容如下：接待大廳1、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。2、有與酒店規模、五星級相適應的總服務臺，總服務臺有中英文標志、分區段設置接待、問訊、結帳、24小時有工作人員在崗。3、提供留言服務、一次性總帳單結帳服務、信用卡服務、24小時提供外幣兌換服務。4、總服務臺提供酒店服務項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖，全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。5、可8小時直接接受國內、國際客房預訂，有酒店和客人同時開啟的保險箱、設門衛應接員、專職行李員、值班經理、大堂經理。6、在非經營區設客人休息場所、提供店內尋人服務和安排出租車服務、門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。7、至少能用2種外語提供服務（英語為必備語種），總機至少能用3種外語提供服務（英語為必備語種），各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。
基本原則對客人一視同仁,不分種族、民族、國別、貧富、親疏,不以貌取人。對客人禮貌、熱情、友好。對客人誠實,公平交易。民族習俗,不損害民族尊嚴。遵守國家法律、法規,保護客人合法權益。基本要求儀容儀表要求a.服務人員的儀容儀表端莊、大方、整潔。服務人員應佩戴工牌,符合上崗要求；b.服務人員應表情自然、和藹、親切,提倡微笑服務。舉止姿態要求舉止文明,姿態端莊,主動服務,符合崗位規范。語言要求a.語言要文明、禮貌、簡明、清晰；b.提倡講普通話；c.對客人提出的問題無法解決時,應予以耐心解釋,不推潘和應付。業務能力與技能要求服務人員應具有相應的業務知識和技能,并能熟練運用。服務質量保證體系具備適應本飯店運行的、有效的整套管理制度和作業標準,有檢查、督導及處理措施。
1、自助餐廳和其他類型的餐廳一樣，是五星級酒店的主要組成部分，從整體看，餐廳僅次于客房，是酒店經營的第二大營業項目和第二大經營收益部門。為住店賓客提供便捷的就餐服務，對外來賓客則是一個高級自助餐廳。通常，還對住店賓客提供免費早餐。同時，也是評星標準的主要砝碼。
2、酒店餐廳的經營管理模式，決定了其服務形式。酒店餐廳的服務形式一般分三種經典類型：坐等式服務、柜臺式服務、自助式服務。酒店自助餐廳就是純粹自助式服務的經營空間。
3、酒店自助餐廳單純的自助式服務特點，決定了其服務形式、空間布局的基本要求。
4、自助餐廳的經營通常是中餐、西餐結合，中餐為主，西餐為輔，而中餐往往突出地方菜或者某種特色菜的風格，這決定于中國大環境的要求。同時根據實際情況，合理配置相應的各種菜肴，并且將菜肴按嚴格的類型集中，如涼菜、熱菜、主食、點心、軟飲料、時令瓜果、雪糕、酒精類飲料等。賓客自己選取菜肴食品，菜肴品種豐富直觀、分類清晰、可見親切。賓客就餐形式輕松隨意、取用菜肴自由方便、就餐效率快捷自主。
5、自助餐廳的空間類型：根據其功能要求分兩大類——經營空間和服務空間。經營空間是核心問題，餐位的數量合理化和最大化，絕對是任一餐廳設計追求的目標。合理的空間布局，結合燈光設計、精選裝飾材料、合理搭配空間色彩、富有特色的藝術品陳設等多方面的完善，才能夠設計出合乎要求的自助餐廳。
6、合理的布局決定于功能上的要求，同類的空間必須相對集中，在服務空間中，自助餐臺的位置需要兼顧經營空間（就餐）和廚房，布局最關鍵的兩大要求：一是靠近廚房出菜口，以方便成品菜肴供應和補充，同時提供最短最便捷的后勤服務路線，最低限度減少后勤服務流線與賓客流線的交叉與重合；二是要方便方便賓客自助選餐。
7、自助餐廳這一經典的自助式服務類型，區別于坐等式服務、柜臺式服務，自助餐廳具有動態就餐的特點。其空間布局必須以交通流線的設計為骨架，保證不同空間的邏輯關系清晰、合理。交通流線必須清晰流暢，客人流線與服務流線這兩大流線不可以有明顯的沖突，必須盡量減少交叉、混淆。在設計中強調客人流線、弱化服務流線，成功的流線設計能夠令餐廳忙中有序，能有效避免賓客就餐過程中的身體磕碰沖撞，令就餐過程更為輕松、優雅，也令餐廳的服務更顯優質。
8、輕松、優雅、舒適的用餐者動線是一次完美自助就餐的基本保證。以人體健康為前提的用餐秩序，作為菜品布置的邏輯依據，確定各類菜品的擺放位置、特點，進行不同的具體細節設計。這些菜品所在的“點”將串成用餐者動線最為重要的部分，安排合理可簡化用餐者動線。菜品餐臺與就餐空間及交通空間（流線）的穿插，必須具有較強的邏輯性、較強的存在感、較強的標識性和間的獨立性。以更清晰的易分辨性，引導更簡潔明了的就餐流線，達到快速、準確、舒適、優雅取餐的目的。
9、風格設計或稱設計風格，主要有三大傾向：一是完全配合酒店主體設計風格，將酒店整體設計的風格、元素、甚至設計的細節，自始至終地貫徹到底；二是將設計成為某一個性鮮明的主題餐廳，以一個具有強烈對比效果的角色立足于酒店之內；三是前兩者的綜合，有機地結合多元要素，設計語言體現混搭、甚至跨界的效果，具有鮮明的時代性。
10、自助餐廳的風格有諸多的細節有機組合而成，如以某些家具（例如餐臺）或藝術半隔斷可以作為動線的分隔界面，還可以利用地面、天花、墻面、燈光等要素的不同色彩，營造出豐富的實體空間或虛擬空間，清晰地引導各類動線，使整體空間成為更人性化的就餐和工作環境。
11、一套有助于營造高雅、舒適的就餐氛圍的燈光系統，通常是決定餐廳氛圍的重要環節，也是餐廳格調定位的有效方法。
12、從設計心理學的角度上來說，明亮的場所令人亢奮，而昏暗的場所令人心不在焉昏昏欲睡，而恰到好處的燈光環境往往令人感到松弛自在，充滿食欲。
13、在五星級酒店的自助餐廳燈光系統設計中，一般以大量的點式照明為主，輔以一定面積的漫反射光源，不同類型的燈具的點綴，也可以使天花成為視覺的重點之一，有利于提升空間格調氛圍。暖色調光源層層渲染出溫馨放松的環境，光線柔和層次豐富。點式光源最易于營造戲劇化的空間效果，與墻面、家具、藝術品搭配能碰撞出濃厚的藝術氣息，為五星級酒店的自助餐廳提升檔次。
14、可以延續酒店主色調，或另定一個主色調大面積鋪陳，落實在墻面地面甚至天花上。搭配家具、織物、藝術品、植物等需注意避免過度的大面積跳躍色彩，與主色調產生一定的對比關系即可恰當地產生色彩層次感，令空間色彩整體統一中充滿和諧的變化。在需要突出主體地位的子空間或虛擬空間可適當采用較重或較跳躍的顏色，達到吸引目光的目的。
15、需要注意的是，不僅空間中的隔斷、墻面、地面、天花界面、家具、織物、植物、燈具藝術品是色彩的載體，燈光本身也是非常重要的一個色彩載體。餐廳中的暖色光源或聚焦或漫射在各載體上，會在一定程度上改變載體所呈現出來的顏色，這種微妙的色溫變化會影響餐廳的整體格調，在設計中需要細膩地對待。
16、根據人的就餐心理，使空間易于呈現出莊重、嚴肅氛圍的裝飾材質需要慎重使用。過于光滑、反光的材料從聲學的角度上來說吸聲系數不高，大量使用會導致出現聲污染，令餐廳聲音嘈雜，進餐心情煩躁，空間也缺乏溫馨舒適感和親和力。而吸音系數較高的舒適溫馨的材質，如果過度使用則會使進餐空間缺少活力，進餐慵懶，脫離自助餐的氛圍體系。
17、因此五星級酒店的自助餐廳在追求大氣的同時也是需要在材料的選用上進行大膽的取舍，合理搭配。
18、安全舒適是餐廳的家具選擇第一要務，堅固耐用，易于維護、維修、更新則是餐廳的家具選擇的基本要求。家具的選用，必須承襲空間的總體風格及色彩，細節及質感都需體現五星級酒店的格調。
19、藝術品的選用主要目的是營造空間整體氛圍，其性質是整體空間的組成元素之一，不宜過于跳躍、奪人眼球。
pppp我國涉外旅游酒店劃分為五個檔次，即一星級、二星級、三星級、四星級、五星級，星級越高，表示酒店的檔次越高。酒店星級的劃分以酒店的建筑、裝飾、設施設備及管理、服務水平為依據。具體的評定辦法按照國家旅游局頒發的設施設備評定標準、設施設備的維修保養評定標準、清潔衛生評定標準，賓客意見評定標準等執行。五星級旅游涉外酒店應具備的基本條件概述如下：p
ppppp1p、p酒店功能劃分合理、設施使用方便、安全。
ppppp2p、p酒店室內外裝修高檔、建筑及裝修選用豪華材料。
ppppp3p、酒店內部公共信息圖形符號符合pLB/AT001p標準。
ppppp6p、p有與五星級酒店相適應的計算機管理系統。
ppp（二）酒店接待大廳基本要求p
ppppp1p、接待大廳寬敞、裝修豪華、光線充足。p
ppppp2p、有與酒店規模、五星級相適應的總服務臺，總服務臺有中英文標志、分區段設置接待、問訊、結帳、p24p小時有工作人員在崗。p
ppppp3p、提供留言服務、一次性總帳單結帳服務、信用卡服務、p18p小時提供外幣兌換服務。p
ppppp4p、總服務臺提供酒店服務項目宣傳品、酒店價目表、中英文本市交通地圖，全國旅游交通地圖、本市和全國旅游景點介紹、各種交通工具時刻表、報刊雜志等。p
ppppp5p、可p8p小時直接接受國內、國際客房預訂，有酒店和客人同時開啟的保險箱、設門衛應接員、專職行李員、值班經理、大堂經理。p
ppppp6p、在非經營區設客人休息場所、提供店內尋人服務和安排出租車服務、門廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道、配備輪椅。p
ppppp7p、至少能用p2p種外語提供服務（英語為必備語種），總機至少能用p3p種外語提供服務（英語為必備語種），各種指示用和服務用文字至少用中英文同時表示。p
ppppp1p、至少有p40p間（套）可供出租的客房，p70%p客房的面積（不含衛生間和走廊）不少于p20p平方米，至少有p5p個開間的豪華p套房，有殘疾人客房。p
ppppp2p、客房裝修豪華，有豪華的軟墊床、寫字臺、衣櫥及衣架，茶幾，座椅，床頭柜、床頭燈，臺燈，落地燈、全身鏡，行李架等高級配套家具。p
ppppp3p、衛生間用豪華建筑材料裝修地面、墻面、頂棚，用良好的排風設施，p110/220Vp電源插座，電話副機，吹風機和體重稱。裝高級座便器。梳妝臺，浴缸并帶淋浴噴頭，配浴簾，晾曬繩，p24p小時供應冷熱水。p
ppppp4p、有直撥的國內、國際電話，有彩色電視機、音響設備、并有閉路電視系統，播放頻道不少于p16p個，自辦節目至少有p2p個頻道。p
ppppp5p、有與五星級相匹配的文具用品，提供開夜床服務，p24p小時提供冷熱飲用水及冰塊，免費提供茶葉或咖啡，客房內設微型酒吧，p24p小時提供中西式早餐，正餐送餐服務。p
ppppp6p、提供叫醒服務，留言服務、衣裝濕洗、干洗，熨燙和修補服務，提供擦鞋服務。p
ppppp7p、客房、衛生間每天全面整理，每日更換床單和枕套，客房用品和消耗品每天補齊。p
ppppp1p、有布局合理、裝飾豪華的中餐廳，至少能提供p2p種風味的中餐。p
ppppp2p、有布局合理、裝飾豪華的西餐廳，配專門的西餐廚房。p
ppppp3p、有獨具特色，格調高雅的咖啡廳，能提供自助早餐、西餐正餐。p
ppppp4p、有適當的小宴會廳，有封閉的酒吧間。p
ppppp5p、餐廳、酒吧的主管、領班和服務員能用英語提供服務。p
ppppp6p、廚房冷菜間、面點間獨立分割，有足夠的冷氣設備，冷菜間有空氣消毒設施，粗加工間與操作間隔離，有足夠的冷庫，有專門放置臨時垃圾的設施并保持其封閉p。p
ppppp1p、有足夠的停車場，有足夠的高質量客用電梯，轎箱裝修高檔，并有服務電梯。p
ppppp2p、有公用電話，并有市內電話簿。p
ppppp3p、有男女分設的公共衛生間。p
ppppp4p、有商場，出售旅行日常用品，旅游紀念品、工藝品等商品。p
ppppp5p、有商務中心，代售郵票，代發信件，辦理電報、電傳、傳真、復印、國際長途電話、國內行李托運、沖洗膠卷等。提供打字服務。p
ppppp7p、提供代購交通、影劇、參觀等票務服務。p
ppppp9p、p有應急供電專用線和應急照明燈。p
ppp（六）選擇項目（共p78p項，至少具備p35p項，具備項目越多，酒店越高檔）p
ppppp1p、客房內可通過視聽設備提供帳單等的可視性查詢服務，提供語言信箱服務。p
ppppp2p、衛生間有飲用水系統。p
ppppp3p、不少于p50%p的客房衛生間淋浴與浴缸分設。p
ppppp4p、不少于p50%p的客房衛生間干濕區分設。p
ppppp5p、所有套房分設供主人和來訪人使用的衛生間。p
ppppp6p、設商務樓層，可在樓層辦理入住登記及離店手續，樓層有供客人使用的商務中心及休息場所。p
ppppp7p、商務樓層的客房內有收發傳真或電子郵件的設備。p
ppppp8p、為客人提供免費店內無線尋呼服務。p
ppppp9p、p24p小時提供洗衣加急服務。p
ppppp3p、有除西餐廳外的其他外國餐廳，配有專門廚房。p
ppppp6、p有至少能容納p200p人正式宴會的大宴會廳，配有專門的宴會廚房。p
ppppp7、p有至少p10p個不同風味的餐廳（大小宴會廳除外）。p
ppppp8、p有p24p小時營業的餐廳。p
ppppp1、提供國際互聯網服務，傳輸速度不小于p64kbit/sp。p
pppppp2、封閉的電話間（至少p2p個）。p
pppppp3、洽談室（至少容納p10p人）。p
pppppp4、提供筆譯、口譯和專職秘書服務。p
pppppp5、圖書館（至少有p1000p冊圖書）。p
ppppp1p、有至少能容納p200p人會議的專用會議廳、配有衣帽間。p
ppppp2p、至少配有p2p個小會議室。p
ppppp3p、有同聲傳譯設施（至少p4p種語言）。p
ppppp5p、有現場視音頻轉播系統。p
ppppp6p、有供出租的電腦及電腦投影儀、普通膠片投影儀、幻燈機、錄像機、文件粉碎機。p
ppppp7p、有專門的復印室、配備足夠的復印機設備。p
ppppp8p、有現代化電子印刷及裝訂設備。p
ppppp10p、至少p5000p平方米的展覽廳。p
pppp公共及健康娛樂設施（p42p項）p
ppppp2、卡拉pOKp廳或pKTVp房（至少p4p間）p
ppppp7、多功能廳，能提供會議，冷餐會、酒會等服務及兼作歌廳、舞廳。p
ppppp14p、室內游泳池（水面積至少p40p平方米）。p
ppppp15p、室外游泳池（水面積至少p100p平方米）。p
ppppp17p、保齡球室（至少p4p道）。p
ppppp21p、多功能綜合健身按摩撐。p
ppppp22p、電子模擬高爾夫球場。p
ppppp24p、高爾夫球場（至少p9p洞）。p
ppppp42p、嬰兒看護及兒童娛樂室。p
pppp二、上海地區五星級大酒店建安成本分析p
據調查，上海目前超高層五星級酒店的建安成本標準如下表：p
序號p分項工程名稱p計算依據p單方造價p（元p/p平方米）
1p樁基工程（受力樁）p總建筑面積p180-200
2p地下室工程、基坑圍護及支撐p地下室建筑面積p4000-4400
3p黑乎乎建筑工程（除外墻玻璃幕墻）p地上建筑面積p900-990
4p外墻玻璃幕墻p外立面建筑面積p1300-1600
5p結構工程p地上建筑面積p1000-1200
6p給排水（含潔具，鍋爐房管線）p總建筑面積p370-400
7p噴淋、氣體消防p總建筑面積p110-120
8p污水處理（含管線）p總建筑面積p40-45
9p空調工程p地上建筑面積p600-660
10p地下室通風工程p地下室建筑面積p190-210
11p照明、防雷、動力、變配電p總建筑面積p900-990
12p電話總機及配線、閉路電視、監視、廣播音響、管理電腦、火災報警、共用天線、電報電傳p總建筑面積p530-580
14p電梯、自動扶梯p總建筑面積p360-400
15p室外總體p總建筑面積p120-135p
16p室內精裝修連家具p地上建筑面積p3500-3900p
17p雜項工程p總建筑面積p300-350p
18p洗衣房設備p地上建筑面積p170-190p
19p廚房設備p地上建筑面積p280-310p
pppp目前上海品質一流的超高層五星級大酒店，其建安成本為p9000-11000p元p/p平方米（按總建筑面積計算），比品質一流的超甲級寫字樓要高出p2000-3000p元p/p平方米，其差異主要表現在：p
ppppp1、酒店的建筑成本比寫字樓高（主要由于酒店客房較多引起分割墻體增加）p
ppppp2、酒店給排水成本比寫字樓高（衛生潔具與消防噴淋增加）p
ppppp3、酒店的裝修成本比寫字樓高（酒店所有部位全部裝修，而寫字樓往往公共部位裝修）p
ppppp4、酒店有家具配置和洗衣及廚房設備，而寫字樓一般沒有，即使有也比酒店要少得多。
